【市场动态】家乐福布局餐饮赛道，『超市＋餐饮』又有新玩法？！

6月16日，位于上海古北家乐福门店的“MR.福”正式开业，这是家乐福亲自操盘的重点项目，从餐厅名字到店面装潢，再到菜单设计、菜品定制，全部由家乐福团队独立完成。

 

这标志着，家乐福正式布局餐饮赛道，采用“卖场+餐厅”模式，项目总监李一江还表示，其目标是年内开100家餐厅。

 

家乐福新开餐厅，优势在哪里？

据悉，“MR.福”餐厅采取完全自营的经营模式，并将此举视作确保餐厅品质管理和连锁化经营的最重要举措。

 

李一江介绍，“MR.福”有三个特点——餐厅化，去联营化和自有品牌化！

 

 

餐厅化：

 

指从装潢设计、动线安排、区域选择等维度来规划，更靠近餐厅的感觉，而非卖场中的用餐区。玻璃房的中庭，黑色橡木的台面，北欧式的透明灯泡，大落地窗的格断......“MR.福”餐厅透着浓浓的中西合璧现代风尚。尽管身处家乐福的卖场区域，巧妙的建筑构思将餐厅的独立性和私密性完美展现。

 

去联营化：

 

“MR.福”餐厅选择完全自营，餐厅设计和菜品搭配浑然一体，在视觉和用餐体验上给消费者带来完整的品牌认知。“因为拥有绝对的话语权，家乐福在餐厅的日常管理、节庆活动上更加灵活自主，和卖场区域的互动配合也更为流畅”，李一江表示。

 

自有品牌化：

 

这是“MR.福”餐厅的核心竞争力，因为店内出售的所有菜品，都来自于自行研发定制的同名自有品牌系列。目前，“MR.福”系列商品池超过2000款SKU，并且以每个月至少30款新品的速度增加。

“超市＋餐饮”又有新玩法？！

事实上，在电商和“新零售”的影响下，线下传统超市也在谋求转型，催生出一批超市+餐饮业态的新物种，其中包括盒马鲜生、苏鲜生、超级物种等诸多品牌，引发新的竞争形势。现又有巨头布局“超市+餐饮”，那MR.福的开设又为餐饮行业带来哪些新玩法？

 

1、布局“超市+餐饮”，抢占年轻市场

 

MR.福系列拥有五大核心价值——高颜值、配方标准化、优价格、好味道和趣味性。李一江尤其对趣味性做了进一步解释，“对于年轻一代的吃货来说，有趣好玩是个很好的加分项。比如说我们有一款产品叫闪电泡芙，不仅好吃，还能当口红，涂指甲，非常受90后的追捧。”

 

2、餐饮引流，打造多场景融合的社交美食中心

 

现有商超中的餐饮多作为引流的辅助模块，餐厅有助于将门店从“低价”中拉出来，从“人气高毛利低”大促引流转变成“每天都超值”持续性的引流。而家乐福要呈现的是真正的用餐体验和享受，用极致性价比的商品和服务来打造线上线下多场景融合的社交美食中心。“例如我们会定期推出现场烹饪课、直播云课，你也可以定制生日party、求婚宴等等。”

 

据了解，继“MR.福”餐厅在上海古北的开业，重庆美联店的第二家也将同步登场。不可否认的是餐饮确实是线下留客、吸客的绝佳“帮手”，而苏宁家乐福布局“超市＋餐饮”，从连锁零售到连锁餐饮，也是一个大胆的尝试。现在，家乐福已经走出第一步，背靠苏宁有强大的数据、资金、供应链等支持，未来如何值得我们共同期待。