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【营销策略】干货!餐饮企业不赚钱,试试菜单这样做……

2021-05-14

明明是爆火项目,开店不断,企业规模却无法扩大?

客流量不差,流水不少,利润却不见涨?

 

殊不知,对于餐饮企业和加盟商、创业者来说,除了产品、后端支持、选址、营销手段等方面,菜单设计也同样重要。

 

菜单设计,说简单很简单,有的餐企直接打上菜品和价格就用了。但是懂得菜单价值的餐饮老板都会花大心思在菜单设计上。

 

今天,渠道网络服务号特从多个维度出发,分享几个菜单设计的“小心机”,供餐饮企业和加盟商、创业者参考交流。

 

01
颜值即正义

 

好看的东西才不容易被拒绝!

 

菜单的颜值由图片、排版、配色、设计等决定,所以,想要菜单好看这些方面都是需要下功夫的。

 

有数据表明,在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。照片越生动形象,颜色越真实逼真,就越能刺激人的感官。

 

而关于颜色:绿色代表食物很新鲜;橙色表示食欲;黄色是种有幸福感的色彩;红色,则能迅速引起人们注意……

 

例如:可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品,在其角落红底白字标出,以刺激顾客点击。

 

02
学会做减法

 

菜单上的选择越多, 顾客越焦虑!

 

最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。

 

此外,过多的品类或者种类,对存储、制作、渠道等有更高的要求。所以,适量的品类+种类,才是制作菜单时明智的选择。

 

03
招牌、特色要标明

 

在餐厅点菜的时候,我们经常会问到:“哪些菜比较好吃”、“招牌菜是哪个”之类的问题。所以在设计菜单的时候就要考虑到这点。

 

在菜单上标出自己最有特色、最拿手的招牌菜品,不仅能有效提升这几道菜的点单率,还能将店铺的特色体现出来,更好的留住客户。

 

此外,将其放在菜单的前面几页,配图加介绍文字,也是有效的方式。

 

04
价格要“弱化”

 

设计菜单的其中一个秘诀就是价格 。

 

点菜时,大部分顾客对价格都是敏感的。所以,如何弱化顾客对价格的感觉,便成为菜单设计的又一关键。

 

在弱化价格对客户的影响的时候可以这样做:

 

1、不要在菜单上使用“¥”“$”等符号:顾客对符号类文字是更加敏感的,所以只要不是在特殊情况下,不使用符号更加好。

 

2、菜品价格排列要相对混乱:按照价格从高到低或者从低到高的顺序排列菜品,会提高顾客对价格的敏感度,所以混乱排布是一个不错的方法。

 

3、价格部分选择暗色:暗色能更加容易被人忽视。例如:菜名的字体颜色使用黑色,而价格的字体颜色使用灰色,这样就能弱化视觉冲击力。

 

一份好的菜单是要在多个方面下足功夫的,菜品之间怎么搭配、颜色如何配置、价格甚至排列顺序都是关键。

 

而且,菜单在一定程度上是顾客对餐企建立印象的第一步。所以,不能小看菜单的作用。好的菜单在吸引顾客、留客、放大利润等方面都是有效果的,这样才更加能让餐饮企业、加盟商、创业者实现共赢。