【营销策略】干货！餐饮企业不赚钱，试试菜单这样做……
明明是爆火项目，开店不断，企业规模却无法扩大？
客流量不差，流水不少，利润却不见涨？
殊不知，对于餐饮企业和加盟商、创业者来说，除了产品、后端支持、选址、营销手段等方面，菜单设计也同样重要。
菜单设计，说简单很简单，有的餐企直接打上菜品和价格就用了。但是懂得菜单价值的餐饮老板都会花大心思在菜单设计上。
今天，渠道网络服务号特从多个维度出发，分享几个菜单设计的“小心机”，供餐饮企业和加盟商、创业者参考交流。
好看的东西才不容易被拒绝！
菜单的颜值由图片、排版、配色、设计等决定，所以，想要菜单好看这些方面都是需要下功夫的。
有数据表明，在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。照片越生动形象，颜色越真实逼真，就越能刺激人的感官。
而关于颜色：绿色代表食物很新鲜；橙色表示食欲；黄色是种有幸福感的色彩；红色，则能迅速引起人们注意……
例如：可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品，在其角落红底白字标出，以刺激顾客点击。
菜单上的选择越多， 顾客越焦虑！
最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。
此外，过多的品类或者种类，对存储、制作、渠道等有更高的要求。所以，适量的品类+种类，才是制作菜单时明智的选择。
在餐厅点菜的时候，我们经常会问到：“哪些菜比较好吃”、“招牌菜是哪个”之类的问题。所以在设计菜单的时候就要考虑到这点。
在菜单上标出自己最有特色、最拿手的招牌菜品，不仅能有效提升这几道菜的点单率，还能将店铺的特色体现出来，更好的留住客户。
此外，将其放在菜单的前面几页，配图加介绍文字，也是有效的方式。
设计菜单的其中一个秘诀就是价格 。
点菜时，大部分顾客对价格都是敏感的。所以，如何弱化顾客对价格的感觉，便成为菜单设计的又一关键。
在弱化价格对客户的影响的时候可以这样做：
1、不要在菜单上使用“￥”“$”等符号：顾客对符号类文字是更加敏感的，所以只要不是在特殊情况下，不使用符号更加好。
2、菜品价格排列要相对混乱：按照价格从高到低或者从低到高的顺序排列菜品，会提高顾客对价格的敏感度，所以混乱排布是一个不错的方法。
3、价格部分选择暗色：暗色能更加容易被人忽视。例如：菜名的字体颜色使用黑色，而价格的字体颜色使用灰色，这样就能弱化视觉冲击力。
一份好的菜单是要在多个方面下足功夫的，菜品之间怎么搭配、颜色如何配置、价格甚至排列顺序都是关键。
而且，菜单在一定程度上是顾客对餐企建立印象的第一步。所以，不能小看菜单的作用。好的菜单在吸引顾客、留客、放大利润等方面都是有效果的，这样才更加能让餐饮企业、加盟商、创业者实现共赢。
