【行业趋势】抢占白领市场，不可忽视的中式快餐发展新趋势！
说起快餐，朋友们想到的都是肯德基、麦当劳这些洋品牌。当然，作为快餐界的鼻祖，麦当劳影响力大、积累经验丰富、全球扩张早，知名度高也就无可厚非。
除了时运方面的先发优势，当我们仔细剖析麦当劳火爆的原因会发现用餐便捷、饭量足够和口味统一是这家洋快餐巨头成功的关键秘钥。
那么中餐能否同样诞生这样的巨头呢？答案是可以的，虽然道路很曲折。
众所周知，中餐的工序纷繁复杂，通常需要多人合作完成一道菜品，并且每个人做菜的时候会根据当地特色与个人想法做一定的微创新。
这种开拓精神成就了中餐灿若繁星的饮食文化，却也是快餐化过程中要迈过的一道槛。
中式四品类成为主流选择
如今，中餐领域也出了许多在快餐届略有名望的企业，诸如田老师、东方既白、真功夫等等，不过要真论客群覆盖面积，还是要算中餐连锁四大品类天王——沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面和麻辣烫。
这四家分别代表着中餐不同地域的特征，沙县源自黄河流域的饮食文化，以云吞、拌面、蒸饺、烧麦为主打食物，整体风格咸鲜可口、清爽宜人。
而兰州拉面则代表着甘肃兰州为主的我国西北人民豪爽粗放的性格，大碗吃面，大口喝汤，再包含着几粒充满肌红蛋白的新鲜牛肉，在干冷的西部是保暖的绝佳方法。
黄焖鸡米饭，俗称黄焖鸡，又名香鸡煲，起源于山东，是鲁菜中的明星菜品。荤素均衡的同时口味也有所保证，醇厚的汤汁包裹着饭团，鲜嫩的鸡肉焖至金黄，熟而不烂，是“鲁味”爱好者的必点单品。
麻辣烫作为美食地图上的川味至宝，其菜品名誉早已响彻全国，你能在麻辣烫身上找到代表着川渝小吃的麻辣鲜香，当串串在滚烫的红油中翻滚，香味弥漫着大街小巷，吸引一波又一波的食客前赴后继。
总的来说，这四个品类具有价格亲民、制作方便、易于复制等特点，且自带地域文化特色，有诞生爆款品牌的基础。
有了中式快餐崛起、发展的土壤，才会有众多品牌竞争先的壮丽局面。小渠从这四个品类的发展规律和特征入手，结合市场需求和发展现状，认为想要抓住新的机会，以下几点非常重要。
越来越多的中式快餐门店不再局限于向顾客提供产品，而是更多的将精力放在如何打造更好的自己上面。餐饮人逐步意识到酒香也怕巷子深的道理，希望能通过品牌的树立达到明确公司定位、打造企业形象的传播目的。
以杨铭宇黄焖鸡为例，它的加盟门店数量突破数千个，正是由于亲民、便捷的形象深入人心，才使得其在众多黄焖鸡品牌中鹤立鸡群。
如同支撑部队战斗力的是后勤保障一样，支撑餐饮店面规模的是后台供应链实力。
供应链是重资产模式，包含研发、采购、中央厨房、物流、冷链等多个环节，每一环层层相扣，需要耗费大量人力、物力和财力，由于以往的中式快餐企业规模较小，供应链能力培养尚不充足。
数据显示美国供应链成本大约占25%的市场份额，而中国市场供应链成本仅占0.3%，由此可见未来供应链端发展潜能巨大，目前供应链做的比较好的品牌如杨国福麻辣烫，在哈尔滨、上海等地建了九个物流基地，并且全国统一冷链配送蔬菜、汤底料包、调味品及涮品，供应旗下近一万家加盟门店。
以近年大火的茶饮行业举例，奶茶店在资本的推波助澜之下发展极为迅速，众多知名品牌在一场场营销战中为人们所熟知，茶饮品类也变的更为丰富，高效、便利的运营模式造福了一大群热爱喝“茶”的粉丝。
快餐门店正好可以借用奶茶的发展热潮，与大型连锁茶饮品牌联动，实行以茶促销、联动营销的局面。
假设推出了杨铭宇x 喜茶HEYTEA，既可以为餐厅带来客流量，又能加强奶茶的产品销量，顺利做出一波品牌推广，以合作的方式实现两家公司双赢，避免过于激烈的同质化竞争。
如今的中式快餐依然在孜孜不倦的探索改革方向，努力证明中餐也可以实现标准化、规模化，可以走向世界成为全新的饮食文化风向标。
