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【百人话招商第13期】圣益集团彭红山:餐饮行业迎来多元化发展时代

时间:2018-08-10 来源:渠道网络

【摘要】 在消费者不断升级变化的今天,餐饮企业的发展关键在于精准快速的掌握消费者的喜好,不断的调整策略,迎合市场变化,才能够在未来数字化、智能化的餐饮时代占据一席之地。

无人餐厅、会员电子化……在移动互联网时代,随着消费需求不断升级,服务对象和需求也因此变得更加多元,而互联网科技的进步则重塑了餐饮行业生态,催动着传统餐饮业向智能化、数字化加快升级,不管是麦当劳、肯德基等国际餐饮品牌,还是本土餐饮企业,均加大了数字化改造的力度。


广州圣益餐饮集团董事长彭红山表示,在消费者不断升级变化的今天,餐饮企业的发展关键在于精准快速的掌握消费者的喜好,不断的调整策略,迎合市场变化,才能够在未来数字化、智能化的餐饮时代占据一席之地。


抛弃“铁饭碗”,走上经商的“不归路”


从计划经济到市场经济,从互联网到移动互联,时代的变迁,一波又一波的弄潮儿前赴后继,迸发出惊人的能量。彭董说,自己很幸运的赶上了两次国家经济改革下的创业热潮。


第一次是在1998年,国家鼓励大家跳出体制,打破了人们的思想禁锢,激发了一部分人投身商海的热情。

当时在国企上班,日子过的很是安稳,但是看到很多同事都纷纷下海经商,内心也不禁骚动起来。加上,在之前的一股创业潮中,潘石屹、冯仑等人的经商案例,让自己备受鼓励,所以毅然决定响应国家号召,正式辞职下海经商了。


辞职后自己摸爬滚打了几年,积攒了些积蓄,在2011年的时候通过朋友的引荐,接触到了餐饮这个行业,通过一系列的调研,觉得餐饮这个行业的未来发展潜力应该是无限大的,所以就成立了广州圣益餐饮管理公司。


经过多年的积累和发展,公司已经在行业占有一定的地位,目前旗下有乌泷、大城小锅、茶派果语、蔓斯雪等二十几个项目,深得创业者的喜欢。回顾多年来的创业历程,彭董感慨:在这期间遇到过太多的困难,这期间不断有朋友、同行的优秀企业家的帮助,能够走到今天,都是大家相互帮助和鼓励的结果,没有大家的帮助就没有今天的圣益集团。


第二次创业热潮就是2014年,国家提出“大众创业,万众创新”的方针政策,全国又掀起了一股创业热潮。彭董坦言:因为自己有过这样的经历,太了解创业者的心理,所以现在,圣益集团能做的就是将每一个项目都做好,多多创新,研制出更多有特色和发展的项目,完善项目运营中的各个流程和环节,给合作伙伴们更多的优惠和支持,让他们在经营的过程中能够轻松一些,早日实现自己当初创业时制定的梦想。


食品安全——餐饮企业永恒的生命线


说起餐饮行业,人们最为关注的就是食品安全,近几年各种食品安全问题频频曝光,让老百姓心里战战兢兢。确实,食品安全对于餐饮行业来说是一项长期而艰巨的任务,也是企业长久发展的永恒的生命线。彭董说,餐饮行业从前期的采购到后厨制作直到送到消费者手中,每一个环节都是细节,这是餐饮行业的特点之一,如果中间有一个环节疏忽了,将影响整个品牌的声誉,这些都是对每个餐饮企业内部管理、外部监管等提出的严格的要求。


圣益集团从事餐饮行业多年以来,深知食品安全对一个企业的重要性,所以从源头的采购到运输再到储存、制作每一步都非常的谨慎,选择的合作的供应商都是具有较高知名度的品牌。为此他们制定了严格的产品标准,包括温度、气味、口感、口味,建立并不断完善餐厅操作标准系统,系统涵盖食品安全、个人卫生、原料接收、原料及成品贮存、食物烹制规程、清洁消毒、炸油品质管理、废弃油脂管理、新品培训等等


民以食为天,食以安为先,纸上谈兵易,狠抓落实难,作为餐饮企业,关键在于踏实做,认真做。“餐饮业是一份关于道德良心的事业,我们一定要把这份责任时时放在心上,时时都有一份警惕感、责任感和使命感”彭董说道。



餐饮行业迎来多元化发展的时代


随着消费升级、新兴科技的崛起,消费者的猎奇心理也越来越强烈,除了对口味、装修等有了更高的要求,其店里的科技感、产品的“颜值”等都是吸引消费者的重要元素。谁能抓住消费者的心,跟上时代的变化,谁就有可能成为下一个王者。在时代的助推下,餐饮行业也迎来了多元化发展的新时代。


在谈及未来行业发展趋势的时候,彭董凭借自己多年的经验分析总结到:


小而美、小而精的餐厅将会持续增多:店里不需要太多的产品,塑造单品打天下的特色,无需大的店面和豪华的装修,投入小,回报周期短。


餐厅智能化程度越来越高:无人餐厅、机器人餐厅等智能餐厅不断涌现,很多企业都加入了这场营销,随着ipad、微信点餐等工具的成熟,餐厅的智能化将进一步发展和成熟。未来机器人点菜、机器人送餐、机器人洗碗、机器人收银等或都将成为常态。


此外,厨房透明化、健康绿色养生餐饮、餐饮行业标准化、创新特色化等都是未来的发展趋势。餐饮行业的发展,得益于百姓生活水平和消费能力的提升。在未来,餐饮行业市场将会驶向纵深方向快速发展的道路,提升产品质量的同时以互联网及IT系统为依托来提高整体竞争力势在必行,不久的将来,我国餐饮行业将定会迈入快速发展的新纪元。

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