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未来餐饮业只有两条路可走?

发表时间:2015-05-26

来源:互联网

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  鲜老虎联合创始人杨成伟表示,未来的餐饮行业的主要业态将集中于两个方向:第一,大型的标准化餐饮连锁店;第二,极端个性极致服务的餐饮精品店。

餐饮变革始于“代纪”的更迭


  或许今天你刚刚明白80后的需求是怎么样的,但时代不等人,如今餐饮行业已经走到了以90后乃至00后的为主题的消费经济大门口。事实上,任何行业的变革首先都是基于人群的更迭,也就是“代纪”的更迭,成长在不同背景下的人会产生不同的消费购买动力,60、70年代出生的人群相对消费能力比较保守,“实惠”是这一时代人群成为主流消费人群后的关键词。而80、90后随着物质的丰富和独生子女政策的影响,会更加偏向个性化、社交化,他们对于食物没有不安全感,而更在意吃饱以外的更多体验。


  如今我们正在经历的餐饮行业变革同样处在这样的背景下。不难发现,曾经大街小巷实惠量大的“家常菜”正在被个性小馆取代。新生品牌往往具备这样几点特征。其一,主打某一品类,做深做细,重度垂直。其二,环境服务水准跟高,个性化程度更强。其三,打造自己的粉丝群,锻造餐饮粉丝经济。


  如今,90、91、92年出生的90后已然上班工作,正在逐步取代80后主导的年轻消费市场。而00后的消费能力也正在逐步展现在市场中。他们要什么?他们喜欢什么?将是整个餐饮行业的变革课题。


互联网餐饮泡沫将再次破裂,但趋势不变!


  O2O的概念热度正在逐步衰退,这是不争的事实。但这并不意味着线上线下结合这件事也将偃旗息鼓。回想一下不难发现,21世纪初,当互联网泡沫破裂时,那些唱衰互联网概念的人也不得不承认互联网的确在如今正强势影响着人们生活的方方面面。未来,O2O同样如此,餐饮行业线上转型实际上就是餐饮行业互联网化,随着更多互联网厂商开始侵入线下,线下传统餐饮行业将接受更加深刻的变革改造,这一趋势不会变。


  互联网将进一步加速这一古老行业的发展,而正如上文所说,随着代纪的更迭,未来首先消失的将很有可能是家庭厨房。而这将给餐饮行业乃至互联网行业创造更多机遇。


餐饮变革始于“代纪”的更迭


  或许今天你刚刚明白80后的需求是怎么样的,但时代不等人,如今餐饮行业已经走到了以90后乃至00后的为主题的消费经济大门口。事实上,任何行业的变革首先都是基于人群的更迭,也就是“代纪”的更迭,成长在不同背景下的人会产生不同的消费购买动力,60、70年代出生的人群相对消费能力比较保守,“实惠”是这一时代人群成为主流消费人群后的关键词。而80、90后随着物质的丰富和独生子女政策的影响,会更加偏向个性化、社交化,他们对于食物没有不安全感,而更在意吃饱以外的更多体验。


  如今我们正在经历的餐饮行业变革同样处在这样的背景下。不难发现,曾经大街小巷实惠量大的“家常菜”正在被个性小馆取代。新生品牌往往具备这样几点特征。其一,主打某一品类,做深做细,重度垂直。其二,环境服务水准跟高,个性化程度更强。其三,打造自己的粉丝群,锻造餐饮粉丝经济。


  如今,90、91、92年出生的90后已然上班工作,正在逐步取代80后主导的年轻消费市场。而00后的消费能力也正在逐步展现在市场中。他们要什么?他们喜欢什么?将是整个餐饮行业的变革课题。


互联网餐饮泡沫将再次破裂,但趋势不变!


  O2O的概念热度正在逐步衰退,这是不争的事实。但这并不意味着线上线下结合这件事也将偃旗息鼓。回想一下不难发现,21世纪初,当互联网泡沫破裂时,那些唱衰互联网概念的人也不得不承认互联网的确在如今正强势影响着人们生活的方方面面。未来,O2O同样如此,餐饮行业线上转型实际上就是餐饮行业互联网化,随着更多互联网厂商开始侵入线下,线下传统餐饮行业将接受更加深刻的变革改造,这一趋势不会变。


  互联网将进一步加速这一古老行业的发展,而正如上文所说,随着代纪的更迭,未来首先消失的将很有可能是家庭厨房。而这将给餐饮行业乃至互联网行业创造更多机遇。

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